BAC STHR Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration

Objectifs de la formation :

• Formation initiale généraliste aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration
• Préparation à la poursuite d’études

Compétences Professionnelles :

• Connaître les produits et leurs principales utilisations culinaires
• Connaître les principales préparations de base
• Réaliser une production culinaire

• Accueillir et renseigner le client dans différentes situations
• Associer les mets et les types de vins
• Procéder au débouchage et au service des boissons
• Réaliser une communication et une négociation commerciale
• Assurer le service de plusieurs tables

• Utiliser efficacement les outils informatiques et télématiques
• Maîtriser et organiser les techniques professionnelles dans le contexte de l'accueil.

Période de Formation en Entreprise :

• Les deux stages de 4 semaines permettent de découvrir les différents secteurs d'un hôtel restaurant :  cuisine, services et hébergement . Il est possible d'effectuer ces stages à l'étranger.

• un premier stage se déroule à l’issue de la classe de Seconde
• le second stage se déroule à l'issue de l’année de Première, en France ou à l'étranger.

Aptitudes Requises :

• Hygiène corporelle et vestimentaire rigoureuse
• Sens de l'organisation
• Bonne technique gestuelle
• Sens artistique et esthétique
• Bonne mémorisation et sens critique

Domaines d'enseignement Général-Professionnel et Pratique :

• Français (2nde, 1ère) Philosophie; Mathématiques, Histoire-Géographie, Anglais, Allemand ou Espagnol
• Economie-Droit, Gestion hôtelière, Sciences appliquées
• Techniques d'accueil, d'hébergement et communication professionnelle
• Technologie et méthodes culinaires
• Service et commercialisation

Poursuite d'études :

• B.T.S. Hôtellerie-Restauration
Option A Mercatique et gestion hôtelière
Option B Art culinaire, art de la table et du service
• BTS Responsable d’hébergement
• Mentions et formations complémentaires Barman, Accueil-Réception, Sommellerie, Traiteur, Dessert de Restaurant...